Adres: ul. Grójecka 18/20, Warszawa
Powierzchnia: 120,7 m2
Liczba kondygnacji: 2
Współpraca: Piotr Lubaszka, Katarzyna Bogucka (grafika), Tomasz Pałyska
Rok powstania: 2020
Projekt lokalu przy ulicy Grójeckiej powstał z myślą o nowoczesności i przestronności — wnętrzu, które od pierwszego kroku ma dawać poczucie dużej ilości powietrza i swobody. Wysokie pomieszczenia, jasne, betonowe ściany oraz duże przeszklenia witryn, wykonane z minimalną liczbą widocznych elementów konstrukcyjnych, otwierają wnętrze na ruchliwe skrzyżowanie na zewnątrz i wpuszczają naturalne światło głęboko w głąb lokalu. Zakres projektu objął pełną funkcjonalność miejsca: strefę sprzedażową, przygotowalnię oraz zaplecze socjalne wraz z toaletami w części podziemnej.
Koncepcyjnie wnętrze zostało pomyślane jak galeria sztuki współczesnej — klient porusza się przez przestrzeń niczym zwiedzający, mijając po drodze starannie wyeksponowane pieczywo i wypieki na drewnianych, podświetlonych regałach, docierając do stanowiska z kawą i świeżo wyciskanymi sokami, gdzie na blacie stoją żywe zioła w donicach. Prosta linia niebieskiej mozaiki, wtopiona w szare płyty posadzki, prowadzi wzrok od wejścia wprost do lady sprzedażowej — czytelna, kuratorska ścieżka przez wnętrze.
Wybór materiałów i formy miał oddać ducha samej ulicy Grójeckiej, na której spotykają się trzy epoki: XIX-wieczna zabudowa, powojenny socrealizm i współczesna nowoczesność. Betonowe lady, z wygrawerowanym słowem „chleb” w kilkunastu językach świata, sąsiadują z ciepłym, naturalnym drewnem listwowanych sufitów i regałów. Uzupełnieniem są klasyczne szare płytki posadzkowe oraz białe płytki ścienne, nawiązujące do wystroju dawnych piekarni.
Oświetlenie zaprojektowano wielowarstwowo: geometryczne, czarne oprawy sufitowe w formie otwartych klatek z żarówkami kulistymi budują rytm nad całą salą, kaskady mniejszych, szklanych kul zwisają nad ladą kawową, a miedziane lampy w ciepłym odcieniu podkreślają strefę z pieczywem. Firmowy granat i błękit powracają w prawdziwych neonach z napisami „Kawa” i „Soki”, które wraz z zielenią pnączy oplatających czarne metalowe regały przy oknach nadają wnętrzu żywy, przyjazny charakter mimo przemysłowej stonowanej bazy materiałowej.
Przy wysokich, drewnianych ladach barowych wzdłuż przeszklonej fasady zaprojektowano miejsca do szybkiego przysiadu — przestrzeń, w której klient może w mgnieniu oka delektować się kawą i świeżym wypiekiem, obserwując tętniącą życiem ulicę za oknem.
Istotną częścią projektu jest strefa przygotowalni, ukryta za sceną sprzedażową, gdzie na bieżąco wypiekana jest pizza według autentycznej włoskiej receptury — funkcjonalne serce lokalu, kluczowe dla jakości oferowanych produktów.
Efektem jest przestronne, jasne wnętrze, które łączy artystyczną, galeryjną narrację z rzemieślniczą precyzją wykonania — miejsce oddające złożoną, wielowarstwową tożsamość ulicy Grójeckiej.
